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新加坡香阳环球厨师学院新技能资格系统 - 糕点与烘焙大专课程 (WSQ-DIPB)专业 项目网站
新加坡 私立 健康
项目背景
`更新时间:2017-12-15
专业介绍
东西方糕点烘焙
新技能资格系统的糕点与烘焙大专课程，是一门新加坡劳动力发展局的培训课程。它以学习和实践相结合的方式培育学生糕点与烘焙基本知识到高级理论。与此同时，学生会在高级餐厅及酒店进行实习。此大专课程是按照新加坡劳动力发展局的强化新技能资格系统的课程规划。
讲堂与实习
第一学期包括全日制课堂学习和厨艺实践。此期间没有津贴。
自第二学期起以一周课堂学习两周餐厅实习的轮换模式学习。学生每
月享受实习津贴。学生将在定点餐饮机构实习。
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语言要求
学术要求
申请者需要：
热爱烹饪艺术，糕点与烘焙，餐饮管理、营运或饮料运营;
具有领导潜质，良好的艺术素养和自律能力;
通过面试和在线评估;
年龄满18岁或18岁以上;具有高中毕业及以上学历;
申请方式：通过学院网站申请课程
申请所需文件：
附件一：
个人简历(学生需要在简历上签名)
经公证的最高学历毕业证书(中英文各一份)
经公证的最高学历毕业成绩单(中英文各一份)
雅思(IELT5.5)或托福 (TOEFL500)成绩
附件二：
2张护照大小的近期照片
护照复印件
经公证的出生证明(中英文各一份)
附件三：
用英文描写的500字个人陈述“为什么我想成为一名厨师?”(须在陈述上签名)
两封推荐信(可由所毕业学校的校领导或前雇主推荐，以及推荐者须在所写的推荐信上签名 / 若推荐信是以中文描写需要各自翻译为英文)
银行存款证明(若证明是以中文描写需要翻译为英文)
课程设置
第一学期：
•保持安全餐饮工作环境
•餐饮安全卫生策略和步骤
•质量控制程序
•保持餐饮出品服务环境
•备料加工1
•烘焙技术，混合方法和裱花技能
•准备预拌粉，冷冻原料和烘烤
•印度面包
•烘焙配料
•面包的准备和制作
•蛋糕的准备及制作
•硬酥皮糕点准备和制作
•糖霜，巧克力和釉料
•甜咸馅料，酱汁及奶油制作
•基础中式甜点
•基础马来甜点
第二学期：
•高级马来甜点
•高级中式甜点
•泡芙糕点
•酵母发酵糕点
•花结酥皮甜点
•精品蛋糕
第三学期：
•食品生产监督
•餐饮物流管理
•蛋糕式面包
•传统工艺面包
•健康烘焙知识
•营养基础知识和膳食基本需求
•感官体验，餐饮调配和装盘
课程内容
第四学期：
•冰淇淋配制
•预算的制定和实施
•餐牌制定
•蔬果雕刻和装盘
•甜点摆盘
•杏仁面装饰制作
第五学期：
•巧克力装饰
•花色迷你糕点
•高级糖果
•高级甜点和蛋挞
•糖工艺技巧
•香料之旅™
*此课程中，法国巧克力法芙娜 (Valrhona) 糕点大厨将亲自指导学生
学习巧克力的制作。
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