我印象中咱们东亚国家普遍对奶酪都没有兴趣，所以即便是出国了，面对货架上琳琅满目的奶酪品种也是绝对不碰的。好多人即便是在国外待了很长时间也从来不吃一口奶酪，因为不了解、不敢吃。但是到了西方国家，奶酪可是餐桌上的重要元素，是西方饮食文化中非常重要的一部分，所以了解一下还是很有必要滴。奶酪的种类实在是太多了，味道也太多了，有小清新也有重口味。我在国外期间吃过不少奶酪，总结起来就是：好吃的是真好吃，难吃的也是真难吃!所以本文都是根据我自己的经验总结出来的，有一点主观色彩在里面，具体情况还要各位亲自去尝试哟~
Parmesan/Parmigiano-Raggiano
(帕尔马奶酪/帕玛森奶酪)
这是意大利奶酪的明星产品!也是我的最爱!它的质感非常的坚硬，就像石头一样硬，使用的时候需要用擦丝器擦成碎屑。所以在我的概念当中它不像是食材，而更像是一种调料。
它的适用范围非常的广，你可以在几乎所有的意大利菜中使用它，比如在意面和意大利烩饭当中，吃之前磨一点在上面调味。
用烤箱烤鸡腿、鸡翅的时候磨一点帕尔马奶酪在上面，让它在烤箱里融化，让鸡肉的味道更上一个台阶!
还有一种常见的用法就是用削皮刀把它刮成片状，洒在汤里或者拌在沙拉里。
还有一种非常流行的吃法，就是用平底的不粘锅或者用烤箱把它烤成锅巴，当零食或者配菜吃，奶香十足，口感嘎嘣儿脆!总之帕尔马奶酪的吃法和用途非常多，难怪人们那么喜欢它呢。
Mozzarella
(马苏里拉奶酪)
这种奶酪我也非常喜欢。马苏里拉奶酪一般都是球状的，质地很软，有一点淡淡的酸味，口感丝滑柔和。它最大的特点就是融化了以后会拉丝，拉很长很长的丝哟!所以披萨里面通常会使用这种奶酪来达到拉丝的效果。
也正是因为它的拉丝属性，所以很多人喜欢用它来作为填料。
像芝心肉丸、芝心鸡排里面的填料基本都是马苏里拉奶酪!
在做烤意面、焗意面、焗饭的时候它也是明星!
有时候也可以直接用来做面包蘸料!
当然直接吃的口感也是相当不错的，所以也可以用来拌沙拉。意大利有一道著名的凉菜就是西红柿和马苏里拉切片。
ricotta
(意大利乳清干酪)
这种奶酪水分比较大，所以超市里卖的包装一般都是杯装的。
它的口感也非常软，味道很淡，有一点点甜味。和马苏里拉一样，有拉丝属性，一般在意大利水饺当中当馅儿料，也经常用来做甜点。
它也可以自成一餐，因为它本身带点甜味，所以直接淋上蜂蜜或者果酱就是一道不错的甜品!
也可以配水果来吃
这里给各位分享一个菜谱，把上述所有奶酪都用到了哟~
rame allowfullscreen="" class="video_iframe" src="https://v.qq.com/iframe/preview.html?vid=n015636bhij&width=500&height=375&auto=0" data-vidtype="1" frameborder="0" height="719.25" scrolling="no" src="http://v.qq.com/iframe/player.html?vid=n015636bhij&width=959&height=719.25&auto=0" style="width: 959px ! important; height: 719.25px ! important; overflow: hidden;" width="959">rame>
cottage
(脱脂酸干酪)
和ricotta非常像，只不过味道偏酸一点，有点像酸奶。同样在超市里是杯装。
通常是配水果吃。
mascarpone
(马斯卡彭奶酪)
奶油状，做提拉米苏的原料，也被用来做其他很多种甜品，可以用来蘸水果。不过我喜欢用它来做芝士蛋糕(建议用普通的cream cheese就好了，我用马斯卡彭其实有点暴殄天物……)。
rame allowfullscreen="" class="video_iframe" src="https://v.qq.com/iframe/preview.html?vid=t0152m88lxh&width=500&height=375&auto=0" data-vidtype="1" frameborder="0" height="719.25" scrolling="no" src="http://v.qq.com/iframe/player.html?vid=t0152m88lxh&width=959&height=719.25&auto=0" style="width: 959px ! important; height: 719.25px ! important; overflow: hidden;" width="959">rame>
brie
(布里奶酪)
我最喜欢的就是这种外皮结实内芯软滑的奶酪了!看图片里内芯几乎要流下来了!咬一小块在嘴里慢慢抿，感受那种丝滑的口感，以及那种浓郁的奶香和淡淡的咸味……适合当零食吃。也可以配水果，下图中这种配着苹果的吃法是我最喜欢的。
camembert
(卡门贝尔奶酪)
说实话，我分辨不出来brie和camembert的区别，它俩外表差不多，味道也差不多，口感也差不多，都是结实而脆的外皮配上软滑的夹心。都是配水果最好吃。
Cheddar
(车打奶酪)
这是西方超市最常见、最大众化的一种奶酪了。我们平时吃汉堡、三明治里面夹的一般都是这货。车打奶酪在奶酪界的地位是这样的：如果菜谱里面说要用奶酪但是又没有明确说明用的是哪种奶酪，那一般默认为是车打奶酪。还有就是当你找不到帕玛森奶酪的时候，用车打奶酪代替。所以在我的心目中，车打奶酪也不像是食材而更像是调料。
feta
(菲达奶酪)
一款希腊的羊奶酪，味道比较酸，像固态酸奶。除了拌沙拉之外好像也没有太多别的吃法。不过我个人觉得配羊肉吃是不错啦。
OK，以上这些奶酪都是我认为“好吃的”奶酪。
但是奶酪的品种实在是太多了，有好吃的自然也有黑暗料理。下面介绍的这些奶酪都是我个人认为可以归类到“黑暗料理”当中的……再次特地声明一下，我不喜欢不代表你不会喜欢，所以具体情况还是要依个人口味而定。
Stilton
(斯蒂尔顿蓝纹乳酪)
这是我最不愿意回忆起的奶酪品种之一……它的味道十分的辛辣，还柔和了苦味、酸味和咸味!感觉像是在吃腐乳。斯蒂尔顿蓝纹乳酪在英国本土的口碑也是两极分化，喜欢它的人喜欢得不行，恨它的人也恨之入骨。一般是加在沙拉和意面里面吃。
Stinking Bishop
(恶臭主教)
英国特产!真的是“名副其实”啊!臭就一个字!!!但是还是有很多人对它爱不释手啊!
Limburger
(林堡奶酪)
又是一款又臭又苦又涩的奶酪!吃的时候都要捏住鼻子了……但是架不住当地人喜欢啊!
roquefort
(罗克福尔羊奶干酪)
这可能是你能找到闻起来最像臭袜子的食物了……吃起来……又苦又辣又咸又酸!不仅辣嘴还辣眼睛!只需要一小块，就能让你味蕾爆炸……法国人喜欢得不行，拿它就着法棍面包吃。但是我是真的享受不来啊……
其实难吃的奶酪还有很多很多，只是我没有把它们全都罗列出来。关于奶酪我倒是总结出一条规律：那就是看见带有蓝色纹络的，一定要留个心眼，这类奶酪通常都是口感辛辣而剧烈的。不过这些口味独特的奶酪毕竟属于小众市场，而市面上能见到的常规的奶酪其实都可以尝试。
最后，还是祝大家在国外吃好喝好呀~
相关阅读