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新加坡营养/食品/红酒/烹饪
/ 淡马锡理工学院烘焙和烹饪科学文凭专业
项目背景
`更新时间:2017-12-15
专业介绍
烘焙和烹饪科学文凭课程将教您如何科学评估自己所准备的食物的相容性和安全性，是一门独特的美食课程，集合了烘焙和烹饪技术。从第一年开始，为您打下全面的烹饪和烘烤技能的培训基础。第二年集中交流学习更先进的技术和技能经验，以及技术背后的科学。 课程包括化学，微生物学，食品安全，产品开发，以及烘焙和烹饪技术。该课程的独特优势是真正的接触纯正的亚洲烹饪经验。
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语言要求
类型
雅思
托福
PTE
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学术要求
候选申请人将参加淡马锡理工学院的入学考试和面试。
数学≥65%
相关科目组合(^)≥65%
NCEE评分≥66%(例如500/750或600/900以上)
| NCEE科目 | 标准 | 江苏 | 上海 |
|---|---|---|---|
| 数学（65％） | 98/150 | 104/160 | 98/150 |
| 艺术/科学（65％） | 195/300 | B + | 98/150 |
| 总计（66％） | 500/750 | 286/440 | 410/630 |
课程设置
烘焙和烹饪科学文凭 - 主修科目
ABC1001食品和文化
ABC1006基本烹饪技巧
ABC1009基本烘焙技巧
ACH1002有机和生物化学
AFS1001食品化学
AMA1004应用科学统计
AMB1003基本微生物学
ABC1008烹饪科学原理
ANT1002基本营养和食品
ABC2014烘焙和糖果科学
ABC2015烘焙和糕点实习
ABC2016食品服务收入管理(FRM)
ABC2020西餐实习
ABC2017食品服务技术应用
ABC2018亚洲美食实习
ABC2019食品安全应用
ABC3008食品服务产品开发
AFS2007食品添加剂
AMP3015主要项目
烘焙和烹饪科学文凭 - 选修课程
本课程提供的选修课以及课程下的科目概述如下：
F&B企业
ABC3006烘焙和烹饪操作
ABC3007食品服务管理原则
ABC1001食品和文化
ABC1006基本烹饪技巧
ABC1009基本烘焙技巧
ACH1002有机和生物化学
AFS1001食品化学
AMA1004应用科学统计
AMB1003基本微生物学
ABC1008烹饪科学原理
ANT1002基本营养和食品
ABC2014烘焙和糖果科学
ABC2015烘焙和糕点实习
ABC2016食品服务收入管理(FRM)
ABC2020西餐实习
ABC2017食品服务技术应用
ABC2018亚洲美食实习
ABC2019食品安全应用
ABC3008食品服务产品开发
AFS2007食品添加剂
AMP3015主要项目
烘焙和烹饪科学文凭 - 选修课程
本课程提供的选修课以及课程下的科目概述如下：
F&B企业
ABC3006烘焙和烹饪操作
ABC3007食品服务管理原则
就业背景
食品与饮料方向：
初级厨师
初级酥皮点心厨师
面包师
QC管理
食品制造与咨询方向：
初级研发厨师
研发管理
销售和营销主管
相关专业
